发布时间：2023-08-19
有句话说“食在广州，厨出凤城”体现顺德厨师烹饪水平高。顺德桑基鱼塘多，鱼产丰富。当地厨师对于烹饪鱼更是有一手。有酿鲮鱼，无骨鱼，鱼生等等佳肴。但是在老一辈顺德人心里，还有一种美味是...
发布时间：2023-08-19
秋季是进补的好季节。鱼肉营养丰富，味道鲜美，口感鲜嫩，是进补的好选择。顺德，一个被称为“鱼米之乡”的地方。当地鱼产丰富，到了秋天，人们会把鱼制成鱼干。这样的做法浓缩了鱼的鲜美，还增...
发布时间：2023-08-19
在纪录片《寻味顺德》播出后，吸引了一些游客前来品尝顺德美食。顺德被称为“鱼米之乡”，当地人吃鱼讲究。厨师烹饪鱼的技术高超。有无骨鱼片，酿鲮鱼等等美味的做法。但是在老一辈心中，还有一...
发布时间：2023-08-19
鱼干是一种传统美食。鱼被加工成鱼干后，不仅有鱼的鲜香，还有一种独特的风味，受到很多人的喜爱。但是你分得清市面上好鱼干和一般鱼干的区别吗？你一般吃到的鱼干，是不是肉感偏柴，吃之前还需...
发布时间：2023-08-19
每到了年夜饭，总要吃点好的吃点有意头的。例如发财，盆菜，还有年年有余（鱼）等等。鱼是年夜饭上必不可少的一道佳肴。但是年夜饭要做的菜很多，有一种鱼的做法不仅美味，还很方便。在顺德，秋...
发布时间：2023-08-19
顺德的鱼产丰富，在这么多鱼之中以鲮鱼最佳。鲮鱼肉质鲜美，顺德人爱吃。顺德厨师也擅长烹饪鱼，有酿鲮鱼，清蒸鱼等美食。但是鲮鱼刺多，吃起来不容易。有没有又能吃到鱼肉又没有鱼刺的做法呢？...
发布时间：2023-08-19
说起鱼干，大部分人的第一印象是又干硬又非常咸。因为一般的鱼干在制作过程中盐加得很多，采用太阳暴晒。这导致了鱼肉的鲜味和口感流失。但是在顺德，老字号荣杨树的鱼干不同，鱼肉口感鲜嫩，吃...
发布时间：2023-08-19
立秋过了，意味着秋天来了。天气也逐渐开始变得干燥，而中医认为肺与秋季有关联。秋季辛辣食物要少吃，要适当吃一些滋润的食物。例如：银耳，梨子，菠菜，鱼等等。民间有“贴秋嘌”的习俗。意思...
发布时间：2023-08-19
鱼味道鲜美，营养丰富，肉质鲜嫩，是很多人爱吃的肉类。也是餐桌上的常客。中国有一个地方的人们爱吃鱼，那个地方的厨师也擅长烹饪鱼。顺德，一个被誉为“鱼米之乡”的地方，当地桑基鱼塘众多。...
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