不咸不硬的鱼干，你吃过没？

说起鱼干，大部分人的第一印象是又干硬又非常咸。因为一般的鱼干在制作过程中盐加得很多，采用太阳暴晒。这导致了鱼肉的鲜味和口感流失。但是在顺德，老字号荣杨树的鱼干不同，鱼肉口感鲜嫩，吃起来还有酱汁的甘香。这是怎么做到的呢？

和一般鱼干不同，荣杨树鱼干的选材新鲜。和鱼塘合作建立了自己的生态养殖基地，确保鱼的质量。而且制作鱼干时只要当天捕捞的鱼。只有好鱼，才能做出好鱼干。

当天捕捞的鱼要在半小时内完成起鱼到盐腌制的工序。这样做能最大程度地留住鱼的鲜美。

腌制好的鱼会进入风干间，荣杨树鱼干使用的是低温风干技术。这样能更好地保留鱼的口感与鲜味。

一次风干结束后，鱼干已经算完成了。一般的鱼干在这一步已经完成。荣杨树鱼干会在这一步浸入秘制酱汁，让鱼肉的鲜美和酱汁的甘香融合，味觉体验更丰富。这样做出来的鱼干，外表金黄，鱼肉鲜嫩，回味甘香。

鱼干的储存也很重要。荣杨树鱼干制作完成后，采用真空包装，冷库储存。冷链运输，让消费者拿到好鱼干。