顺德鱼干你不知道的关于“饺子”的故事

     饺子是一种有着悠久历史的传统美食，在中国家庭的餐桌上有着霸主地位，尤其是在北方地区，逢年过节都会吃顿饺子。顺德鱼干 顺德鲮鱼干，中国人对饺子如此喜爱也不难理解人们常说“好吃不过饺子”了。然而有一次，小编与朋友一起出去吃饭时，湖北的朋友竟然指着一盘饺子说是馄饨，而且他口中饺子的吃法也与北方的馄饨相似。这就让小编费解了，难道饺子与馄饨在不同的地区吃法不一样么，为什么有些地区称饺子为馄饨呢？顺德鱼干 顺德鲮鱼干

　　关于饺子的历史，我们不得不提一位大名鼎鼎的人物，那就是“医圣”张仲景。顺德鱼干 顺德鲮鱼干，据说饺子是东汉张仲景为了救治冻伤耳朵的百姓发明的，原名“娇耳”，虽然只是传说，但是并不是没有依据。根据考古发现，东汉时期的“庖厨俑”手边就有带有花边的形似饺子的食物，新疆吐鲁番也出土过几枚一千七百年前的饺子。顺德鱼干 顺德鲮鱼干，不管是陶俑上的饺子还是出土的实物，都与现在的饺子相差无几，但是饺”这个字出现的时间比较晚，明朝才开始用，那以前的饺子叫什么呢?？顺德鱼干 顺德鲮鱼干

　　三国时期的《广雅》中记载了一种形如月牙的食物，名字叫“馄饨”，南北朝时期的颜之推在文献中也提到过：“今之馄饨，形如偃月。” 顺德鱼干 顺德鲮鱼干，没错!在当时，饺子就是馄饨，以至于到现在一些地区的方言中，仍然称饺子为馄饨也就不足为奇了。顺德鱼干 顺德鲮鱼干，到了唐代，饺子与馄饨共用一个名字“牢丸”。何为“牢丸”?从字面上来理解，就是用面皮包裹住肉馅制成的丸状食品，十分的牢靠，不会让肉馅或者汁水漏出来。这么看来，饺子与馄饨还真是傻傻分不清啊！顺德鱼干 顺德鲮鱼干

       在中国古代很长一段时间里，饺子与馄饨在名字上混为一谈，吃法上也与现在有些不同。顺德鱼干 顺德鲮鱼干，现在的饺子大多用清水煮，煮熟后捞出来吃，汤单独盛出来喝，食用时汤和饺子一般是分离的。唐代以前，饺子的吃法与馄饨相似，会在汤中加入香菜、葱花、虾皮、韭菜之类的佐料，汤和饺子一起吃，唐代才变成现代的吃法。顺德鱼干 顺德鲮鱼干，到了宋代，饺子有了新的名字“角儿”，这是后世“饺子”一词的词源。且这个时候出现了不同类型的饺子，例如《东京梦华录》中就提到了类似现代虾饺的“水晶角儿”，与现代煎饺一样的“煎角儿”，烤制的“烙面角儿”，包裹素馅的“素食角儿”等。顺德鱼干 顺德鲮鱼干，这时饺子传到蒙古，因为蒙古语中读“饺子”的读音类似“扁食”，所以饺子也被音译为“扁食”，至今北方一些地区仍称饺子为“扁食”。之后随着蒙古帝国的远征，饺子也就流传到西亚、东欧、西欧等地，出现俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子、意大利饺子等变种。顺德鱼干 顺德鲮鱼干

        明朝以后，饺子和馄饨两种食物才真正分开，“饺子”这个名字出现，不再与“馄饨”混为一谈。过年吃饺子的习俗也确定下来，根据明朝的《酌中志》记载，顺德鱼干 顺德鲮鱼干，正月初一要吃“水点心”，这种“水点心”就是饺子。清朝时这种习俗广泛传播，并且给吃饺子增添了许多寓意。因为“饺”与“交”同音，“子”可代表子时，所以吃饺子有祈盼新的一年到来，“更岁交子”之意，吃饺子可以看做是一件吉祥如意的事情。顺德鱼干 顺德鲮鱼干

　　从历史上来看，馄饨算作是饺子的“祖先”，从饺子诞生一直到元朝时期，两种食物经常混称，由此演化出不同地区对饺子称呼和吃法上的差异。虽然不同地域的人们风俗习惯不尽相同，但是寄托在食物身上的美好祝福是一样，我们同样祈求平安，盼望团圆，表达着对未来美好生活的向往，食物早已超出果腹之物的范畴，成为中国人的情感寄托。顺德鱼干 顺德鲮鱼干