充满仪式感的顺德味——醉鹅

　　顺德传统的美食有很多，到了秋冬季节，首先想到的还是它，“醉鹅”。顺德鱼干顺德鲮鱼干
 

　　醉鹅是一道十分有仪式感的经典顺德美食，用餐前都必须欣赏一段赏心悦目的表演，从制作到成品，每一个步骤都让你热血沸腾，嘴馋不已。顺德鱼干 顺德鲮鱼干
 

　　一支红米酒、一碗秘制酱汁、一份姜蒜、一盘鹅肉，就是这么简单，却俘虏了无数食客的胃口! 顺德鱼干 顺德鲮鱼干
 

　　鹅肉是在厨房油煎至6成熟才上桌，为了逼干多余油脂，而且令鹅肉更加鲜香不油腻。
 

　　醉鹅的美味之处是：鹅肉完全入味，酱汁完全渗透进去了，每块肉都是皮薄肉厚，脂肪少，不肥腻，口感非常好!带着淡淡的米酒气息，让人久久回味，人间美味，醉鹅为之一绝! 顺德鱼干 顺德鲮鱼干
 

　　1

　　烧锅“爆姜蒜”
 

　　顺德人有种烹饪习惯就是每制作一道菜前，都必须先热锅，放油。
 

　　利用高油温将姜块和蒜头爆炒，令整个锅都充满了姜蒜的香味，这就是制作前必须要有的步骤，就是日常说的“锅气”。 顺德鱼干 顺德鲮鱼干
 

　　2

　　倒入鹅肉和酱料、红米酒
 

　　顺着锅气，将煎至6成熟的鹅肉倒入锅中，然后用整支红米酒混着“秘制酱料”加入锅中完成调味。顺德鱼干 顺德鲮鱼干
 

　　3

　　点火燃烧米酒“醉鹅”
 

　　最后用一小段蒜葱垫起锅盖，点火!将红米酒充分燃烧尽，逼出其香味，令鹅肉更加酥嫩美味，同时也避免“酒驾”!所以，各位开车过来寻味的朋友也是可以放开大吃。顺德鱼干 顺德鲮鱼干
 

　　4

　　等待10分钟后，开盖开吃
 

　　酒精彻底挥发后，还需耐心等到大概10分钟的时间，让鹅肉充分收汁入味后，此刻正是最佳的品味期。顺德鱼干  顺德鲮鱼干
 

　　| 这是一道无可抵挡的味蕾诱惑 |
 

　　大冻的天气，看着这锅热气沸腾的醉鹅，不仅食欲大增，看着都感觉体温上升。就连隔着屏幕编辑的小编，还在迷恋着这难以释怀的味道! 顺德鱼干 顺德鲮鱼干
 

　　开盖后，那股香浓诱人的“仙气”、香味，瞬间飘散开来，直涌上鼻腔!让人不能淡定...

　　在吃前，小编建议各位先翻炒几下，可以让每块鹅肉均匀收汁，紧锁香浓惹味的肉汁和酱汁，每一块都不能放过! 顺德鱼干 顺德鲮鱼干
 

　　光是香味就能够让人口水流不止，看着肉汁饱满的鹅肉，恨不得马上开动!
 

　　随手夹起一块鹅肉，都是金黄肥美，肉汁充盈的;每咬一口都是一种奢侈的种享受!叫人回味无穷~在这天气下吃到它，更是暖胃更暖心! 顺德鱼干 顺德鲮鱼干
 

　　健硕诱人的鹅腿，外表金黄带微焦，泛着晶莹的油光，让人越看越嘴馋!鹅皮Q弹软糯，鹅肉嫩滑鲜美，酱汁感一直在口中缠绕不停，滋味直上心头! 顺德鱼干 顺德鲮鱼干
 

　　酱汁才是这道菜的精华
 

　　集合了米酒的香醇、鹅肉的鲜香，和秘制酱汁的辛香惹味，这个浓缩版的醉鹅汁正正是这道菜不可忽视的“精华”成分! 顺德鱼干 顺德鲮鱼干
 

　　在白米饭上浇上酱汁，就成了一道简单而不平凡的佳肴!一勺浓汁就能吃下一碗白饭，小编不知不觉就吃下了3碗，还不觉够....
 

　　这么美味的酱汁，光是捞白饭实在是太浪费了!建议各位还可以点上几份蔬菜配菜，将每一道的精华美味都尽收舌尖上，完美! 顺德鱼干 顺德鲮鱼干
 

　　接地气的顺德大排档风味
 

　　大地醉鹅从开业到现在，就是这种淳朴简约的装修，却有着一种顺德人都喜好的本味! 顺德鱼干 顺德鲮鱼干