顺德鱼干“三泥鱼”，你不能错过的美味

“三泥鱼”很特别的一个名字，就看名字我想大部分的人都会非常好奇，“三泥鱼”到底是什么鱼，为什么叫这个名字呢?其实这是一种民间的叫法演变而来的，这个三泥鱼其实就是长江流域的鲥鱼，据说这种鱼在投胎时落下了肠、胆、鳔三样东西，在广东话粤语称这样的行为为“落低”，所以称这鱼为“三落”，后来为了好听，字没有歧义，就叫“三泥鱼”了。看了这个名字的由来还是蛮有意思的。
 

　　不过现在这种鱼的产量已经减少了，所以我们目前吃到的三泥鱼都是来自越南、柬埔寨等地，由于这种鱼离开水就很容易死，所以为了保存好运输，都会用盐先腌制。所以广东人最爱的清蒸三泥鱼只能演变为姜汁酒蒸咸三泥了。
 

　　姜汁酒蒸咸三泥这道菜采用的是用盐腌过的三泥鱼，鱼身经过粗盐腌制，清水充分浸泡，再用石头往上压一日一夜，使鱼肉变得紧实。食时肉质紧致，但肉质的柔顺感觉依然不减，有浓郁的鱼香，和鲜咸的口感。
 

　　而顺德鱼干，杨荣食品的三泥鱼干又是另一种风味。顺德鱼干，杨荣食品的三泥鱼干没有采用盐来腌制，而是采用他们秘制特调的酱汁来腌制的，腌制后压水，风干晾晒，这个过程是有严格的时间和量的控制。所以做出来的三泥鱼干咸淡适中，湿干度也适中。杨荣食品的顺德鱼干口感鲜弹，严格的制作工艺，让鱼肉仍然能保持鲜嫩和弹性，这是顺德鱼干杨荣食品最让人惊喜的地方。还没尝过的你还真要试试了，会给到你意想不到的味觉体验哦!