你想不到的鳗鱼新吃法

鳗鱼是生长在河里的鱼，体型细长，长度在1m左右。蛋白质含量高，并含有丰富的维生素A和维生素B。喜爱日本料理的吃货们，一定对鳗鱼料理一点都不陌生。鳗鱼盖饭、鳗鱼寿司、烤鳗鱼等。
 

　　据说鳗鱼是从日本江户时代开始食用的，被当地人们当做是最高价的美食，他的制作也因此演变出了好多种。不过这就是比较考验厨师技术的了。
 

　　具有代表性的鳗鱼料理：
 

　　蒲烧：是最常见的一种鳗鱼料理。将穿在木串上的鳗鱼涂上甜的调料汁，直接放到火上烤制。撒上少许山椒粉(一种树的果实，带有辛辣的味道)就可以食用了。
 

　　鳗鱼盖浇饭/鳗鱼盒饭：鳗鱼盖浇饭和鳗鱼盒饭都是把蒲烧鳗鱼放在米饭上面的吃法。
 

　　饭桶鳗鱼盖浇饭：主要可在日本中部地区品尝到的地方菜。把蒲烧鳗鱼切成细条，放在饭上，使用的是一种特别的桶状容器。吃的时候要用较大的平饭勺把鳗鱼和米饭盛到碗里。第1份直接吃原味的，第2份加上葱花或海苔等佐料，第3份除了佐料以外还要加入茶或汤。
 

　　烤鳗鱼拌黄瓜：烤好的鳗鱼与黄瓜拌成菜，带有酸味。
 

　　白烧：把鳗鱼直接放到火上烤制，配上芥末、姜等调料，蘸着酱油食用。
 

　　说了那么多日式料理中鳗鱼的吃法，下面来介绍下我们中国广东顺德的一种鳗鱼的吃法，不知道你又吃过了没?那就是香煎鳗鱼干了。听到名字，你们可能会好奇，鱼干也能煎的吗?印象当中的鱼干是硬邦邦的，一般都是蒸着吃或者煮来吃，用煎这样的手法做出来的鳗鱼干又是怎么样的呢?
 

　　顺德鱼干——杨荣鳗鱼干，鳗鱼在经过多个程序腌制和风干晾晒过程，将最独特的风味锁住，大厨选用先蒸后煎的做法，将鳗鱼的风味完全释放和升华。每一寸鳗鱼肉，都包含了浓缩的鲜美和丰盈。尝一口，沉浸在鳗鱼的鲜味之中不能自拔，只能再吃一口，回味这种难以言明的滋味。这样的独特的烹饪手法，将鳗鱼的鲜美和营养牢牢的锁住，让口感更加的香脆。
 

　　想尝到这样正宗做法的香煎鳗鱼干，那就要来顺德容桂细滘居委会南堤三路21号首层鱼干世界了，这是专门吃鱼的地方。鱼干世界的老板莫永树，为了让更多的人能品尝到正宗的鱼料理而创建的鱼干世界，同时还有自创品牌顺德鱼干——杨荣鱼干。用秘制的酱汁腌制，严格的工艺风干晾晒，最大限度的发挥鱼肉的鲜，并将它保存的更久一些，让更多的人都能品尝到鱼的美味，这更是海外顺德游子的家乡精神食粮。
 

　　顺德鱼干——杨荣鱼干，吃的不仅仅是鱼，更是这食物背后的人情味，家乡情。