弘扬美食文化，顺德评选首届青年名厨

27名年轻厨师大展厨艺。

　　在顺德职业技术学院(顺德厨师学院)内，香飘四溢，一道道美食让人垂涎三尺。原来，昨日(10月26日)，首届青年名厨评选活动在顺德职业技术学院举行。来自顺德27名厨师现场比拼厨艺。

　　此次活动由顺德区文化广电旅游体育局主办，顺德区厨师协会、广式点心师联谊会以及顺德职业技术学院(顺德厨师学院)承办，以深入推动顺德美食产业创新发展，加大顺德烹饪技艺传承与推广力度，挖掘和培养顺德厨师队伍中坚力量。

　　据了解，活动报名人数约60人，最后有27名选手(中厨20人，面点7人)通过组委会的资格审核参加比赛。此次评选活动不仅考核参与人员的实操，还考验参与人员的演说水平。据了解，实操考核部分为现场烹饪现场评分，参赛选手需现场制作指定作品和自选作品。而现场演说则是参与人员自我表现能力的综合体现，参评人员需根据其所参评的作品进行现场讲解，以及根据自身的从业经验，针对顺德美食文化、烹饪技艺等相关内容，讲述自己的观点与看法。

　　据了解，为提高选手的语言表达能力，在前期，组委会聘请了专业导师，组织选手进行赛前培训，并针对各选手的肢体语言和表述内容等等，作出了相应的技术性指导。

现场美食让人垂涎三尺。

　　来自黄均记陈村粉的第三代传人黄杰锋除了制作了大赛指定作品酥皮豆沙包外，作为陈村粉传人，他还制作了叉烧陈村粉春卷作为自己的自选作品。“在经营过程中总听到客人说陈村粉味道只有几样，听后我就想在陈村粉上有所创新。这次制作的叉烧陈村粉春卷，就是融合了叉烧和春卷，让吃起来口感更有层次感。”对于这次评选活动，黄志峰认为活动一方面有利于年轻厨师提升厨艺，另一方面有利于推动年轻厨师传承粤菜和创新发展。

　　顺德容桂甘泉兴茶楼的黄如珍也参加了这次评选活动，从业十多年的她对于这次评选活动评价也非常高，她认为通过这样的年轻厨师评选，给年轻厨师提供了一个沟通交流平台，通过交流有利于提升自身技艺。这次她制作的酥皮豆沙包就非常不一样，采用的是广东名点传统做法。

　　为公平公正，组委会特邀请国家级考评员和省级专家担任本次活动评委，经过激烈的角逐，最后评选出10名首届顺德青年名厨。顺德区文化广电旅游体育局相关负责人表示顺德是中国厨师之乡，名厨人才辈出，顺德厨师在弘扬顺德饮食文化，推动美食产业发展发挥着重要作用。顺德将加大力度培养青年厨师，让本地年轻人传承好顺德饮食文化，为擦亮顺德世界美食之都品牌做出重要贡献。(陈琴琴)