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这个传承了几代人的美食,究竟有多好吃?

日期:2023/08/19 类型:新闻中心

在被誉为“鱼米之乡”的顺德,这里的人擅长烹饪鱼。在秋冬时节,当地人会自己制作鱼干,留住鱼的鲜美。但是到了现在,很少有人这么做了。鱼干也渐渐成为老一辈的美味。顺德的荣杨树鱼干,历经了几代人的传承,做出来的鱼干口感鲜嫩,味道甘香。受到广大食客的认可。

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荣杨树的鱼干制作技艺始于1914年,当时年仅12岁的顺德容桂人潘巧心为了帮补家计,经人介绍来到本地一大户人家当起了涌入,期间女主人将其独有的鱼干制作技艺传给了潘巧心。

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后来潘氏鱼干的技艺传承到了现在,历经何少莲、阮小燕,再传到到莫永树之手得以不断传承与发展。

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莫永树在师傅阮小燕的教导下,掌握了鱼干的制作方法。立志要将鱼干发扬光大。在师傅的支持下,他开了自己的鱼干店,创立了荣杨树鱼干品牌。

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在传统技术的基础上,莫永树不断改良工艺。改变传统太阳暴晒鱼干,转而用低温风干技术。让鱼肉的鲜味和口感得到更好的保存。让鱼干制作离开那种家庭小作坊模式,实现了工厂化生产。鱼干能送到全国各地。

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荣杨树的鱼干技艺还拿到了非遗认证。荣杨树鱼干选材新鲜,八道制作工艺。让鱼干有鲜味和酱香。入口口感丰富,吃完回味无穷。使用真空包装,冷链运输,让消费者拿到好鱼干。

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关键字:

顺德 顺德鱼干 鱼干

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